¡Oído cocina! En Veropo algo se cuece… ¿Qué tal 43 plazas de Cocinero de las Junta?

Tenemos todo listo para ayudarte a hacerte con la plaza que quieres como Cocinero de la Junta de Castilla y León. La formación adecuada combinando legislación y específico que te llevará hasta tu plaza. ¡Vamos a por ello!

PLAZAS
CONVOCADAS

  • Oferta EE 2022: 3 plazas
  • Oferta 2020: 40 plazas

APROBADOS EN
CONVOCATORIAS ANTERIORES

  • Convocatoria 2016: 6 de las 30 plazas convocadas de Ayudante de Cocina de la JCYL las obtuvieron alumnos de VEROPO

Cocinero de la Junta de Castilla y León

contactanos

¡Infórmate gratis y sin compromiso!



Modalidades de Formación

PRESENCIAL
A DISTANCIA

Datos Generales

Titulación Mínima Requerida

Título de Formación Profesional de Técnico Superior en Restauración o equivalente.

Estado

Oferta 2022: BOCyL 27-05-2022

Oferta 2020: BOCyL 14-12-2020

Oferta de Empleo

Oferta EE 2022: BOCyL 27-05-2022

Oferta 2020: BOCyL 14-12-2020

Convocatoria de Empleo

Esperando Convocatoria

Bases de la Convocatoria

Esperando Convocatoria

Instancia

Esperando Convocatoria

Presentación de Instancias

Prueba nuestro sistema ¡Te encantará!

PREPARADORES ESPECIALIZADOS

Todos los preparadores que imparten esta oposición son expertos en la materia de la que los alumnos se van a examinar.

CLASES PRESENCIALES 1DÍA/SEMANA

Si optas por nuestra formación presencial, no tendrás que acudir más que un día a la semana a nuestro centro y así poder reservar suficiente tiempo para estudiar.

CIENTOS DE TEST

Test que se realizarán desde la primera clase para que el opositor puede concienciarse desde el principio de cómo va a ser su examen.

PRESENCIAL O A DISTANCIA

Tenemos cursos presenciales en nuestras instalaciones pero en el caso de no poder acudir, también puedes optar por nuestros cursos a distancia.

FORMACIÓN INTEGRAL

Preparamos en nuestros cursos tanto la parte de legislación como el temario específico de esta oposición.

SUPUESTOS PRÁCTICOS

También desde Veropo recibirás la formación necesaria para superar la prueba práctica.

Ejercicios de la Oposición

Preparamos todos los ejercicios

Examen tipo test

Habrá un primer ejercicio tipo test de 60 y múltiples respuestas alternativas sobre todo el temario de la oposición, donde el alumno deberá reflejar todos sus conocimientos sobre la materia. Habrá 6 preguntas de reserva para posibles anulaciones. El tiempo de realización será de 66 minutos.

Para pasar esta prueba es necesario recibir unas clases en las que tanto el profesor de legislación como el profesor del temario específico hagan entender a través de diferentes explicaciones y ejemplos cotidianos a los alumnos el contenido de todos los temas a los que se van a enfrentar.

Ejercicio de carácter práctico

Consistirá en la elaboración de un plato de los propuestos por el Tribunal, donde se apreciará la capacidad de los aspirantes para llevar a cabo las tareas propias de su competencia funcional.

El Tribunal valorará el conocimiento del plato a confeccionar, así como sus ingredientes básicos, cantidades y medidas, el grado de perfección y destreza en su realización y su limpieza y presentación. El tiempo para su realización será 90 minutos y se califica de 0 a 15 puntos.

  • Elaboración de platos y de las distintas comidas. Planificación del menú a realizar, coordinación de tareas en el equipo de cocina.
  • Cuida las condiciones de limpieza, higiene y salubridad en la ejecución de su trabajo, así como del funcionamiento de las instalaciones, maquinarias y enseres a su cargo.
  • Preparación de las materias primas y alimentos y gestión del tiempo de cocinado.

Temas Generales:

Tema 1.– La Constitución española de 1978: estructura y contenido.

Tema 2.- El Estatuto de Autonomía de Castilla y León: contenido.

Tema 3.- La Ley del Gobierno y Administración de Castilla y León: estructura y contenido. La Administración de la Comunidad Autónoma.

Tema 4.– El Estatuto Básico del Empleado Público y la Ley de la Función Pública de Castilla y León.

Tema 5.- El Convenio Colectivo para el personal laboral de la Administración General de la Comunidad de Castilla y León y Organismos autónomos dependientes de ésta.

Tema 6.- Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el puesto de trabajo. Derechos y obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales. Conceptos básicos sobre Igualdad y contra la Violencia de Género.

Temas Específicos:

Tema 1. – El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina.

Tema 2. – Maquinaria de cocina. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Batería se cocina, moldes y herramientas.

Tema 3. – Control y recepción de géneros. Operaciones de almacenamiento. Circuito documental. Confección de fichas de productos. El escandallo.

Tema 4. – Términos culinarios. Métodos de cocinado. Definición, usos, aplicaciones y procesos.

Tema 5. – Introducción a la higiene sanitaria: Higiene alimentaria y Manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas. Nociones básicas de microbiología alimentaria. Enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 6. – Correctas Prácticas Higiénicas y de Manipulación en restauración colectiva. Legislación: Obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación. Sistema de autocontrol.

Tema 7. – Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación: Diseño de los locales de Manipulación. Limpieza y desinfección. Disposición y almacenamiento de residuos. El control de las plagas.

Tema 8. – Información sobre alérgenos: Alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria.

Tema 9. – Alimentos: nutrición y dietética. Clases de alimentos y nutrientes. Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales. Confección de menús y dietas.

Tema 10. – Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.

Tema 11. – Los condimentos. El azúcar, la sal y el vinagre. Hierbas aromáticas y especias. Condimentos frescos y secos. Hortalizas de condimentación. Aderezos. Grasas y aceites.

Tema 12. – Fondos de cocina. Fundamentales y complementarios. Salsas. Grandes y pequeñas salsas básicas. Salsas derivadas. Composición, variaciones, elaboración, aplicaciones y conservación.

Tema 13. – Hortalizas. Hortalizas de temporada. Limpieza y conservación. Métodos de cocinado. Elaboraciones. Las ensaladas. Setas y hongos.

Tema 14. – Las legumbres secas y las patatas. Clases, calidad, propiedades, pre-elaboración, aplicaciones, conservación y cocinado. Potajes, sopas, consomés y cremas. Las guarniciones.

Tema 15. – Huevos. Composición, valor comercial, conservación y grado de frescura. Métodos de cocinado. Las pastas. El arroz.

Tema 16. – Pescados y mariscos. Limpieza y conservación. Identificación del frescor, presentación en el mercado, métodos de captura y temporadas, especies más importantes, clasificación. Métodos de cocinado. Elaboración, corte y racionado del pescado.

Tema 17. – Las carnes. Generalidades, valoración comercial. Métodos de cocinado. El vacuno mayor, vacuno menor, cerdo y cordero. Despieces, desguaces y elaboración. Denominación de las piezas. Las aves, la caza. Los despojos. El foi-gras.

Tema 18. – Los postres. Simples y elaborados. Elaboraciones de repostería. Los quesos y lácteos. Helados. Las frutas. Elaboraciones de pastelería y panadería.